∩･∀･)こんにちは〜
このページは目玉焼き、筋肉オヤジのこだわりの目玉焼きの紹介です。

ﾜﾀｸｼは玉子が大好きでして、まずは玉子かけご飯。
これは外す事が出来ないくらい好きです。

炊き立てのご飯に新鮮な生卵と地元の醤油。

２ｃｈの卵スレじゃありませんが、
これ以上美味しい物があるのか？
(ﾟДﾟ)神の領域の美味しさだ！！　

って位の美味しさだと思っています。

職業上、出し巻き卵等もよく作るんですが、
焼きたての出し巻き卵のフワフワ感、熱々を口に入れた瞬間にほとばしる出汁。
これも、食べてる間は他の物を食べたいとは思えない美味しさです。
私は今の仕事を始めて、自分で出し巻きを焼くようになり、
焼きたての出汁巻きの美味しさを知りました。
私が巻いた出汁巻きでアレ位美味しいから、職人さんが巻いた出汁巻きは、
相当な美味しさのはずです。
何時か有名所の料理屋さんで注文してみたいです。


錦糸玉子、薄焼き卵を細く切った物ですが、これも意外と美味い。
これは居酒屋では既製品の冷凍物を使うことが多いですが、
自分で焼いた錦糸玉子は明らかに既製品より美味しい。
まあ、自分好みの味で焼くので当然かもしれませんが・・・
オリジナルレシピで「錦糸玉子と鶏肉の照り焼きの親子丼」を作っている
んですが、意外と美味しいです。
丼飯の上に照り焼きのタレを掛け、刻み海苔をまぶし、半面に照り焼き、
半面に錦糸玉子を乗せた親子丼です。

その他にも、玉子丼、親子丼、温泉玉子、半熟ゆで玉子、玉子雑炊、玉子焼き、
土筆の卵とじ、玉子酒、かに玉、スクランブルエッグ、ポーチドエッグ・・・
・・・・山ほどあるんだけど忘れちゃいけないのが
目玉焼き

目玉焼きの焼き方にはこだわっています。
私の好みは「限りなく半熟の黄身、白身は火が入ってないといけませんが、
出来る限り柔らかく」です。

以前は予熱したフライパンに油を回し玉子を投入、すかさず少量の水を
玉子の周りに掛け蓋をして蒸気で蒸す。
黄身が半熟のうちに皿に移す。
↑この方法で随分長い間作っていましたが、ここ数年は違うやり方で焼いています。